Idrijska kuhinja

 

Značilne idrijske jedi

Idrija z okolico se odlikuje s svojevrstnimi jedmi, sladicami in pijačami, ki teknejo vsakemu popotniku. Najbolj znana so kulinarična specialiteta idrijski žlikrofi. Danes idrijski žlikrofi zasedajo prvo mesto med značilno idrijsko kulinariko. Idrijski žlikrofi so jed z zaščitenim tradicionalnim ugledom.

Idrijski žlikrofi

So krajevna specialiteta in narodna jed, pripravljena iz testa in polnjena s krompirjevim nadevom ter značilno oblikovana. Idrijčani jih od nekdaj radi postrežejo z bakalco, jedjo iz ovčjega mesa in zelenjave. Zaradi značilnega okusa so idrijski žlikrofi pogosto glavna jed na mizi ob številnih protokolarnih dogodkih. Društvo za promocijo in zaščito idrijskih jedi je poskrbelo za ohranitev tradicionalnega recepta, tradicionalne priprave in kvalitete te jedi.

Idrijski žlikrofi do januarja 2010 postali prvi slovenski proizvod, ki ga je Evropska komisija prijavila kot  zajamčeno tradicionalno posebnost EU-ja. Oznaka pomeni, da sta zaščitena receptura in tradicionalen način priprave, proizvodnja pa geografsko ni omejena.

Registracija pri Evropski komisiji pa pomeni tudi, da je ime proizvoda na celotnem območju EU-ja zaščiteno pred potvorbami, zlorabami, posnemanjem in drugimi praksami, ki potrošnika lahko zavajajo glede resničnega porekla proizvoda.

Idrijski žlikrofi se s tem po navedbah ministrstva pridružujejo prvemu zaščitenemu slovenskemu proizvodu na evropski ravni - ekstradeviškemu oljčnemu olju Slovenske Istre, ki pa je registrirano kot zaščitena označba porekla.


Ocvirkovca

Ob posebnih priložnostih pa iz domačih kuhinj zadiši še po drugih, sveže pripravljenih idrijskih dobrotah, kot so zeljševka, ocvirkovca, smukavc ali štruklji. Ob vsaki hiši v mestu je nekoč rasel pelinov grm. Rudarji so ga namakali v špirit in varili geruž, pelinovo grenčico.

Značilne Idrijske jedi:

Žlikrofi
Bakalca
Smukavc
Aleluja
Zeljševka
Ocvirkovca
Geruš  

Povzeto in prirejeno:

www.icra.si
ZGIBANKA - Idrijske kulinarične dobrote
/ ZGIBANKA - Žlikrof

www.welcome-to-slovenia.com

PRIDRUŽI SE NAM


© Vreme.net / Vreme na vaši strani

    SPONZORJI









OBČINA IDRIJA
 
         KS
 mesto IDRIJA

 
MATERIALNI
   SPONZORJI










   PRODAJNO
 MESTO IDRIJA



 
MESTNI MUZEJ
       IDRIJA


 

   PARTNERJI
 EU IN TURIZEM

    EVROPSKA
       UNIJA

Evropski kmetijski sklad za razvoj podeželja

Program LEADER

Slovenska zastava   REPUBLIKA
   SLOVENIJA

Evropski kmetijski sklad za razvoj podeželja: Evropa investira v podeželje

LAS Posočje  Projekt delno
  financira EU

 I feel love
  CAFFOU
s.p.
   projektno
    vodenje
    finančno 
   svetovanje